Bir zamanlar hayal gibi gözüken Kokoreç’i, Hamburg’da tadmak artık mümkün hale geldi. Hamburg ve çevresinde yaşayanlar Kokoreç özlemini, Köz Tarsusi’de artık giderebilirler
Haber ve Resimler: Ali Akdemir
Kamuoyunda yaratılan Kokoreç Almanya’da gastronomi alanında piyasaya giremez algısını yıkan ve bir başarı öyküsüne imza atan kişi ise, “MR. KOKO” firmasının sahibi Muammer Al.
Muammer Al, Avrupa gıda sağlık örgütlerinin öne sürdüğü aşılması imkansız gibi gözüken şartları yerine getirerek Türkiye’de “Milli Ürün” olarak tanımlanan Kokoreç’i Hamburg’luların hizmetine sunmayı başardı.
Bundan böyle artık Hamburg’daki Köz Tarsusi Restaurant’ın menü listesine giren orijinal “Kokoreç”i tadmak mümkün.
MUAMMER AL ENGELLERİ NASIL AŞTIĞINI ANLATTI
Türkiye’den AB ülkelerinde yasak olan Kokoreç’in Almanya’ya girişini nasıl gerçekleştirdiğini, Közde Kokoreç’in tanıtım amacıyla restoran ortaklarından Raci Çapacı’nın düzenlediği basın toplantısında, medya mensuplarına ayrıntılı şekilde anlatan üretici firma “MR. KOKO” fırmasının sahibi ve müdürü Muammer Al, ” Milli ürünümüze sahip çıkıp, olumsuz algıyı ortadan kaldırdığım için çok mutluyum” dedi.
HEP BİRLİKTE TADINA BAKILDI
Önce hep birlikte ekmek içinde servis edilen Kokoreç’in tadına bakıldı. Daha sonra “MR. KOKO”nun firmasının sahibi ve müdürü Muammer Al Kokoreç’in Avrupa hikayesi hakkında basın mensuplarına ayrıntılı bir şekilde açıklama yaptı.
Konuşmasının başında 20 yıldır Gastronomi sektöründe hizmet verdiğini belirten İstanbul’lu iş adamı Al, 2012 yılında Kokokereç’i Amarika’da piyasaya sürdüğünü belirterek “Amarika’dan döndükten sonra, önce Yunanistan’da firmayı açarak , oradan Kokoreç’i Avrupa taşımak istediğini belirtti. “Malesef bu planım olmayınca, Bulgaristan’ın Varna şehrinde üretim tesisimi açtım. Ama yıllardır Kokoreç’in girişi Avrupa Birliği ülkelerine yasak olduğu için Kokoreç’in nasıl serbestçe Almanya’ya girebildiği konusuna açıklık getirirken, özetle şunları söyledi.”Kokoreç’i gıda bankalarına anlatmak gerekiyordu. Önce İsvicre’ye kontrol için iki ayrı numune gönderdik. Uzun inceleme ve bir sürü testler sonucu, 9 aylık bir bekleme sürecinden sonra nihayet gerekli müsade ve onay geldi. Böylece yor bir süreci geride bıraktım.” dedi
KOKOREÇ’E HER GEÇEN GÜN İLGİ ARTIYOR
Kokoreç’e ilginin her geçen gün daha fazla arttığını belirten Muammer Al, hammaddeyi İspanya’dan karşıladıklarını, zaman zaman hammadde bulmakta güçük çektiklerini değinerek , “Kokoreç, genel olarak süt kuzusunun ince bağırsağından yapılır. Gömlek yağı veya uykuluk dediğimiz badem zarı da kokoreçte kullanılır. Toplam 8 personel’le üretimde hizmet veriyoruz. Berlin’de merkezi depolama ihtiyacını karşıladığımız bir şirketimiz var. Ayrıca konuyla ilgili Eğitim Akademisi açmak istiyoruz ”diye açıklamalarını sürdüren Al, talep fazla olursa üretim fabrikasını Polanya’ya taşımak istediklerini belirterek, günlük 500 kilo ile, 1,5 ton arası üretim kapasitesine sahip olduklarını belirtti.
Son olarak, MR. KOKO’nun sahibi Muammer Al, ürünleri olan kokoreç’in Hamburg’dan başka Stuttgart’da satışa sunulduğunu belirterek, “Evler için teflon tavada 5 dakikada pişirilecek şekilde özel kokoreç paketleri hazırlıyoruz. Kokoreç’teki hammaddenin Mutluluk hormonu olarak da adlandırılan Serotonin, salgılıyor. Ayrıca içerisinde Vitamin D ve Demir ihtiva etmektedir. Ürünümüzü gönül rahatlığıyla yiyebilirsiniz” dedi.
KOKOREÇ YEMEK İÇİN “KÖZ TARSUSİ‘YE” BİR UĞRAYIN
Basın mensuplarınında keyifle tadına bakıp beğendiği, uzun uğraşlar sonucu Hamburg’luların ayağına getirtilen Türkiye’de “Milli Ürün” olarak tanımlanan kuzu Kokoreç’i, Holzmühlenstr 100, Hamburg/ Wandsbek adresinde hizmete giren , Tarsusi Köz – Anatolian street food adlı restorana uğrayıp ekmek içinde tadmanız mümkün .
